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RECETA DE CHILES EN NOGADA, PARA NOCHE MEXICANA. 馃嚥馃嚱馃槏


Hay quienes, literal, esperan todo un a帽o para llegar a este momento. Es la delicia gastron贸mica de la temporada y en este mes patrio no puede esperar, aqu铆 te dejo una receta facilicima para consentir a tu familia y dar el grito como se debe. 隆Con la barriga llena y el coraz贸n contento!


Ingredientes para 8 porciones. 馃い


8 chiles poblanos

2 granadas rojas, desgranadas

80 gramos de perejil, picado

100 gramos de cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo

400 gramos de carne de res molida

400 gramos de carne de cerdo molida

120 gramos de acitr贸n, picado

50 gramos de pasita, hidratadas

100 gramos de almendra, peladas, tostadas y picadas

200 gramos de durazno, picado

200 gramos de pera, pelada y picada

200 gramos de manzana golden, pelada y cortada en cubitos

50 gramos de az煤car

5 gramos de canela en polvo

sal, al gusto

pimientas, al gusto

80 gramos de manteca de cerdo

1/2 kilos de nuez de castilla, pelada, para la nogada

100 gramos de almendra, pelada, para la nogada

220 gramos de Queso Crema Philadelphia庐, para la nogada

80 gramos de az煤car, para la nogada

400 mililitros de vino blanco, para la nogada

nueces moscada, al gusto, para la nogada

leche de vaca, (si es necesario), para la nogada





Preparaci贸n de una hora y media. 鈴


馃敻Poner los chiles a fuego directo para quemar la piel, ten cuidado de que no se quemen. M茅telos en una bolsa y d茅jalos sudar por 20 minutos, quitar semillas, desvenarlos y reservarlos.


馃敻Para el relleno, calienta la manteca, suda la cebolla y el ajo picado , agregar las carnes de res y cerdo y cocinar 5 minutos, agregar las almendras, pasas, acitr贸n y deja cocer un poco.


馃敻Agregar la fruta (duraznos, peras y manzanas) deja cocer 5 minutos m谩s, sazonar y reservar.


馃敻Nogada: poner en el vino blanco, almendras y nueces al fuego; dejar que reduzca y agregar nuez moscada. Enfriar, licuar con la crema, el queso y el az煤car, rectificar consistencia y sabor, rellenar los chiles, cubrir con la salsa y decorar con perejil picado y los granos de granada.


Y listo a comer se ha dicho. 馃槏




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